Corso di Laurea in Scienze della Nutrizione Umana

Il laureato in Scienze della Nutrizione Umana acquisisce un profilo specialistico di alta qualificazione, capace di operare con autonomia e responsabilità nei settori della salute, dell'alimentazione e delle scienze della vita. Grazie a un percorso multidisciplinare e alla possibilità di personalizzare il piano di studi, le figure formate possiedono le competenze necessarie per rispondere alle richieste di un mercato del lavoro in costante evoluzione. Lo sbocco principale è rappresentato dall'esercizio della libera professione come Biologo Nutrizionista, attività accessibile previo superamento dell'esame di Stato e iscrizione al relativo Albo professionale.

Oltre alla libera professione, i laureati possono trovare impiego presso strutture professionali e realtà imprenditoriali nei settori farmaceutico, nutraceutico e alimentare, operando all'interno di laboratori di controllo e sperimentazione di tecnologie alimentari. Significative opportunità si riscontrano anche nell'ambito della progettazione e valorizzazione di prodotti alimentari, sia tradizionali che funzionali, e nella gestione dei sistemi di certificazione della qualità. Nel settore pubblico, il laureato può contribuire alla definizione di programmi sanitari nazionali e regionali, mentre nell'ambito della ristorazione collettiva (scolastica, aziendale, ospedaliera e sportiva) ricopre ruoli chiave nella gestione e supervisione dei servizi alimentari.

Il bagaglio di conoscenze acquisite consente inoltre di intraprendere carriere nel campo della formazione, della divulgazione scientifica e dell'informazione sui temi della sicurezza e qualità degli alimenti. Per chi desidera proseguire la carriera nella ricerca, il titolo magistrale permette l’accesso a Dottorati di ricerca, Scuole di specializzazione, Master di II livello e assegni di ricerca.

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana mira a fornire conoscenze e competenze avanzate per la tutela della salute dell'individuo e della collettività attraverso un approccio multidisciplinare. Il percorso è strutturato per formare una figura professionale capace di analizzare criticamente le problematiche nutrizionali, la qualità e la sicurezza degli alimenti, degli integratori e dei nutraceutici. Il piano formativo si articola in tre aree di apprendimento fondamentali: l'area della Nutrizione Umana, focalizzata sulla valutazione del fabbisogno nutrizionale, sui disturbi del comportamento alimentare, sull'interazione tra farmaci e nutrienti e sulla nutrizione preventiva; l'area Biomedica, dedicata ai meccanismi molecolari del metabolismo, agli effetti biochimici dei nutrienti su tessuti e organi e al ruolo del microbiota nei processi fisiologici; e l'area Giuridico-Economica e Tecnologica, che approfondisce le tecniche di lavorazione dei cibi, la sicurezza alimentare e il quadro normativo nazionale ed europeo della produzione destinata al consumo.

Il percorso didattico prevede un primo anno dedicato al consolidamento e all'approfondimento delle basi scientifiche con contenuti specialistici caratterizzanti la classe LM-61, assicurando una solida preparazione trasversale sia nell'ambito nutrizionale che in quello nutraceutico. Nel secondo anno, la formazione diventa ancora più settoriale grazie agli esami a scelta dello studente, che permettono di personalizzare il profilo professionale. Parte integrante degli obiettivi è lo sviluppo di una solida capacità operativa, garantita da attività di tirocinio in presenza presso strutture convenzionate, volte a favorire l'applicazione delle metodologie di indagine acquisite. Al termine del biennio, il laureato avrà maturato la capacità di gestire processi complessi relativi alla filiera agroalimentare e alla nutrizione clinica, garantendo elevati standard di qualità e sicurezza in conformità con il diritto alla salute.