Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia

Il laureato in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia può operare in molteplici contesti del settore agro‑alimentare e gastronomico. Acquisisce le competenze necessarie per lavorare come Tecnologo alimentare, esperto in qualità e sicurezza, responsabile di produzione, consulente nel settore HO.RE.CA., promotore di prodotti tipici, o operatore in contesti di comunicazione alimentare. Grazie alla formazione su processi produttivi, trasformazione, controllo compatibilità nutrizionali e gestione normativa, può inserirsi in industrie alimentari, enti di certificazione, aziende di trasformazione o distribuzione, ristorazione e consulenza nutrition‐marketing. Le conoscenze economiche e giuridiche permettono di assumere anche ruoli in pianificazione distributiva, promozione commerciale e valorizzazione del territorio. Il profilo si presta al lavoro in strutture pubbliche o private, progetti legati alla sicurezza alimentare o ai media alimentari, nonché nella promozione del cibo come patrimonio culturale. La preparazione multidisciplinare agevola inoltre l’accesso a Lauree Magistrali o Master di primo livello, ampliando le prospettive in ricerca, sviluppo di nuovi prodotti, politiche alimentari e innovazione alimentare. Ciò rende il laureato un professionista flessibile, in grado di interpretare i bisogni del mercato, valorizzare il Made in Italy e contribuire alla filiera alimentare in modo responsabile e innovativo.

Il corso ha l’obiettivo di formare professionisti con una preparazione integrata nelle scienze di base, tecnologiche, economiche e socio-culturali dell’alimentazione. Lo studente acquisisce conoscenze approfondite in chimica, biologia, fisiologia e scienze alimentari, analizzando la composizione degli alimenti, le interazioni con il corpo umano e i processi di produzione e conservazione. Riceve una formazione specifica nei sistemi tecnologici alimentari, nella sicurezza, nella qualità e nelle normative di settore. L’approccio educativo valorizza l’esperienza pratica grazie al tirocinio, favorendo applicazioni concrete nei contesti produttivi e di comunicazione. Inoltre, il programma sviluppa competenze trasversali quali il pensiero critico, l’autonomia, la capacità di analizzare e interpretare dati, nonché la padronanza del linguaggio tecnico-scientifico. Lo studente apprende a pianificare, valutare e promuovere prodotti alimentari nel rispetto delle normative vigenti e dei valori culturali e nutrizionali. L’interdisciplinarità del corso promuove una visione sistemica del settore, integrando aspetti biologici, tecnologici, economici e culturali. La prova finale permette di applicare concretamente le conoscenze acquisite, testando la preparazione e orientando alla pratica professionale. In uscita, il laureato risulta preparato per operare in ruoli tecnici, gestionali, innovativi e culturali all’interno della filiera agro‑alimentare.